CHARCUTERIE

Un couple de vétérinaires, éleveurs de porcs de la race ibérique 100% pure, et affineurs de jambon Pata Negra Bellota 100% ibérique, qui travaille exclusivement avec des cochons de la race ibérique génétiquement purs, sans croisement avec d’autres races de cochon. C’est une option moins productive, moins rentable, mais pour eux plus honnête . Un effort pour eux d’approcher le plus possible d’un produit authentique, traditionnel et de grande qualité. Tout un patrimoine de leur terroir à protéger, en préservant ses conditions d’élevage traditionnelles.

« Tous nos cochons ont été élevés, et certifiés, selon le cahier des charges du Ibérique-Bellota Pata-Negra pour garantir un produit de qualité. Pour élaborer nos jambons pata negra bellota nous choisissons nous mêmes, environ 600 porcs/an, tous de la race ibérique génétiquement pure, pas de croisement, et élevés en plein air ».